保健食品中的酸碱,保健食品中的酸碱性是指

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于保健食品中的酸碱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍保健食品中的酸碱的解答，让我们一起看看吧。

1. 挂面里含碱吗？
2. 味精是酸性还是碱？
3. 酸奶是酸性还是碱性？

挂面里含碱吗？

1、挂面是酸性食物。食物的酸碱性不是依靠他所含的营养来划分的，是在体内消化后的物质的酸碱性决定。面食和淀粉属于酸性食物，在体内代谢一般形成醇和酸。

2、挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等。目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。

味精是酸性还是碱？

味精中有一小部分氯化钠（无机物）,但主要成分是谷氨酸钠，分子式：C5H9NO4，化学名α-氨基戊二酸一钠，是一种由钠离子与谷氨酸根离子形成的盐，是有机物。因为谷氨酸显弱酸性，所以它的钠盐显碱性。

味精略呈碱性,不宜在碱性条件下使用,这样会生成似咸非咸,似涩非涩的谷氨酸二钠,鲜味降低。

化学成分为谷氨酸钠，是一种鲜味调味料，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味。与食盐同在时，其味更鲜。味精可用小麦面筋等蛋白质为原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成，还可用化学方法合成。味精还有缓和碱、酸、苦味的作用。谷氨酸钠在人体内参与蛋白质正常代谢，促进氧化过程，对脑神经和肝脏有一定保健作用。成年人食用量可不限制，但婴儿不宜食用。

酸奶是酸性还是碱性？

酸奶属于碱性食物，虽然它口感偏酸，但是酸奶中含有大量的钙及活性物质，所以属于碱性食物，每天喝一杯酸奶有很好的保健作用。在营养学上，一般将食品分成酸性食品和碱性食品两大类。

食品的酸碱性与其本身的 PH 值无关，主要是食品经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定。产生酸性物质的称为酸性食品，如动物的内脏、肌肉、植物***；产生碱性物质的称为碱性食品，如蔬菜瓜豆类，茶类及乳品类等

到此，以上就是小编对于保健食品中的酸碱的问题就介绍到这了，希望介绍关于保健食品中的酸碱的3点解答对大家有用。