扶风妇幼保健院怎么样,扶风妇幼保健院怎么样啊

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1. 陕西宝鸡有个“岐山臊子面”，还有哪些臊子面很好吃？

陕西宝鸡有个“岐山臊子面”，还有哪些臊子面很好吃？

在关中，臊子面有很多种做法，菜不同，做出来的味道也就不同，面也有很多种做法，比如麻什，长面，拉面，剪刀面，

在关中，除了臊子面，扯面，菠菜面，浆水鱼鱼，凉皮，羊肉泡馍，煮馍，肉夹馍都是一绝。

关中各市县均有臊子面，做法上大同小异，口味上各具特点，很难说哪里的好吃，哪里的不好吃，各自适合当地人口味而已，只不过“岐山臊子面”具有历史渊源，加之商品化早，走出了潼关，更著名罢了。

我更偏爱长安农家臊子面，也可以叫过事臊子面。

将猪肋条肉肥瘦分开，与红白萝卜（或冬瓜）、锅烧老豆腐、西红柿、黄花、木耳等分别切丁；锅中倒入适量菜籽油烧热，放入肥肉丁，燷至出油，放入瘦肉丁、姜末、葱花、料酒、酱油，燷至五成熟，再倒入其它菜丁，加调料燷至七八成熟，注入骨头汤烧开，撒入韭菜花即为臊子。面粉中加入少许食用碱面（可加食盐或不加）和匀，饧到，擀薄，切成韭叶形。面条煮熟，浇入臊子，调盐、醋、酱、香油及油泼辣子等佐料。特点：酸、辣、煎、汪，筋、细、醇、香。

与岐山臊子面不同之处在于：其一，食材切丁，岐山臊子切小片；其二，燷炒肉时，不加醋，岐山臊子加醋。

在陕西，哨子面的样数很多。但就面的制作方法而言，有两种，一种是收工擀制，一种是机器制作。手工擀制的比较入口，比较好吃，机器制作的，样子比较好看，口感偏差一些。哨子面的精华是哨子炒制。哨子面的哨子，一般分为素哨子和肉哨子。素哨子配菜主要是胡萝卜，土豆，鸡蛋，木耳，芹菜，这五种小丁，鸡蛋炒熟切块，然后将这些配料一起炒熟即可。肉哨子，主要是肉丁，土豆，木耳等一起炒熟。哨子面，一般都吃汤的，也有吃干拌哨子面加油泼面的。都挺好吃的！人越多越好吃！

山西臊子面就相当驰名，尤其是山西晋南臊子面闻名遐迩。

1、先做臊子。（1）排酸五花肉200克洗净后焯水，再切成0.5厘米见方的丁，加盐4克，老抽5克，料酒3克，葱姜末10克，鸡精5克，花椒面3克，香辛料3克抓匀和腌制半小时。香辛料是花椒10克，八角10克，肉桂4克，三奈4克，陈皮4克，良姜4克，白芷4克，紫蔻2克，砂仁2克，肉豆寇2克，丁香1克，小茴香2克，木香2克，干姜2克，把全部炒干磨成粉使用。（2）红辣子油。干红辣子面100克，加入香辛料2克，盐2克拌匀后加5克水，炒勺上火倒入400克菜籽油烧致150度左右关火，而后把油泼在辣子面中迅速拌匀。（3）红黄萝卜200克切成丁，土豆100克切成丁，***帮200克切成丁，粉条100克泡软切成节，葱姜50克切成丝，韭菜100克洗净切成断。（4）炒勺上火放入菜油100克，热后先炒肉丁，变色吐油后，再下入葱姜，而后分别下入萝卜土豆***翻炒均匀后，再放粉条，放入盐10克，生抽10克，花椒粉5克，鸡精20克，加入高汤2000克大火烧开，熬到萝卜等八九成熟时，加入陈醋20克关火，倒入韭莱，和200克红辣子油。臊子做好了。

2、做面条。（1）高筋面粉1000克，水350克加盐10克碱5克化开后，倒入面粉中拌匀和成团，稍醒十多分钟后，再揉直到揉的内表光滑内部细腻后，密封静醒半小时，而后擀成0.5亳米后，切成2毫米宽的面条。（2）锅中放水烧开下入面条，开后点一次水，再开后捞出放热水中过水。

3、每碗盛1/3面条，浇入臊子一大勺既把面条全淹住既可上桌。

中国出名的名家也很多，最著名的于右任、刘自椟，沈鹏，启功，欧阳中石，田氏两兄弟，范曾，冷军，崔如琢，石鲁、赵望云、何海霞。后来是方济众、黄胄等人。陕西名家中:刘文西、王西京、吴修、雷珍民、吴三大、钟明善、江文湛、王金岭、陈国勇、赵振川、王海力、张之光、马继忠、贾平凹，任法融，王有政、崔振宽、郭全忠等有几位在海外名气很大。

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