保健食品卫生指标_保健食品质量标准要求

今天给各位分享保健食品卫生指标的知识，其中也会对保健食品质量标准要求进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、评价食品安全的卫生指标是什么各有何意义
• 2、食品的卫生要求包括哪三项
• 3、简述保健食品可能存在的卫生学问题

评价食品安全的卫生指标是什么各有何意义

1、卫生指标 这反应了动物性食品安全性的重要方面。卫生指标主要包括无机污染物、含氮化合物、有机氯污染物、细菌微生物及毒素类等指标。这些污染物可能来源于环境污染或食品加工过程中的交叉污染。

2、只反映需氧性、嗜中温活菌数量；嗜冷菌、嗜热菌、特殊营养需求及死细菌不能反映；反映食品的卫生质量，以及食品在产、运、销过程中的卫生措施和管理情况；不代表食品对人体健康的危害程度。

3、菌落总数的测定是食品卫生检验的一个重要指标。菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。

食品的卫生要求包括哪三项

1、食品无毒、无害，符合食品卫生质量要求。（2）有营养价值。（3）有较好的色、香、味和外观形状。

2、食品容器、包装材料和食品用工具、设备必须符合卫生要求。

3、中国法律对食品安全卫生质量基本要求的规定为：食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。

4、个人卫生：从事烘焙食品生产的人员应保持良好的个人卫生习惯，如穿戴干净的工作服、工作帽、口罩和手套，勤洗手，避免触摸头发、脸部等。 环境卫生：生产车间应保持干净、整洁，地面、墙壁、天花板等应易于清洗和消毒。

5、基本卫生如下：（一）食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。为了预防传染病的传播和由于食品污染引起的食源性疾病及食物中毒的发生，保证消费者的身体健康，食品生产经营者建立并执行从业人员健康管理制度是必要的。

6、《中华人民共和国食品卫生法》第八条 食品生产经营过程必须符合下列卫生要求：保持内外环境整洁，***取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离。

简述保健食品可能存在的卫生学问题

如菌落总数升高时，提示加工过程中可能存在以下问题：有较重的微生物污染源，食品的热加工或其他消毒工艺不彻底，食品的冷却与贮藏过程不合理，食品生产加工过程缺乏有效的卫生管理。

食品添加剂残留：一些食品添加剂可能会在食品中残留，如果超过国家规定的***标准，就可能会对人体健康产生危害。例如，硝酸盐类防腐剂、磷酸盐类缓冲剂、合成甜味剂等。

食品卫生方面存在的问题主要有：食品的来源渠道复杂，难以识别；操作人的体质状况，难以保证；食品卫生的检查力度不狠、不严。

在当代社会，食品安全面临着很多现代问题，主要包括以下几个方面：农药和化肥残留。由于现代农业生产需要使用大量的农药和化肥，这些残留物会通过食物链进入人体，对人体健康造成危害。食品添加剂。

食品的生物性污染包括细菌、病毒和***和其他虫害，他们通过各种途径污染食品，并由于食品存在细菌、***和***生长发育所需要的营养成分，所以可以在食品中生存甚至增殖。

近期在市场上出现的一些***“燕窝”，***“蜂蜜”等“保健食品”，非但不能保健，还会危害人体健康，严重侵害消费者合法权益。

关于保健食品卫生指标和保健食品质量标准要求的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。