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一般什么地方卖芝麻盐?
超市有卖。芝麻盐是用芝麻和盐制作成的调味食品,起源于皖北、豫东南一带。
吃馒头时常以此食品作为佐菜,把馒头掰开,撒上适量芝麻盐,合上馒头吃。 在河北的旧习俗里,主家新添了小孩也要备上芝麻盐,回赠给前来祝贺的客人。因含盐量较高,高血压、高血脂、心脑血管患者应少食。
农村的土烧酒,有几种做法?
我用五谷杂粮打成小颗粒,开水泡胀,加酒曲发酵后。放到木蒸笼里,用特制锅盖(锅边有内槽且有管口,便于收集蒸馏水)盖住蒸笼,大火蒸煮。蒸汽一起,锅盖边的管口流出的蒸汽水就是酒。一般度数都比较低,不容易伤身。
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土烧酒就是自己酿造的白酒,原料基本上不固定,大部分谷物都适合做烧酒。
制作方法比较简单,也是按照酒厂的流程来做的,就是简化了不少过程,先发酵再蒸馏,细致一点的就蒸馏两次,做得味道也更浓一些。
自己酿酒喝要注意是食品卫生安全,过程中千万记住不要使用金属制品,蒸馏过程尽量用玻璃制品,避免重金属中毒。
我们这里以前都是用高粱、玉米、地瓜等做烧酒的,现在好的农田都是被外地开发商承包了,高粱和玉米很少种植了,唯一山地里都种些地瓜,会做酒的就用地瓜做原料来做烧酒了,有时在集市上也有卖,前年去乡镇送货偶然见过村里有人在做烧酒,就好奇的看了下过程,简单说一下吧
地瓜烧酒的酿造
1.他们将干地瓜干摊在干净的地面上,用喷壶来回的洒清水,边洒边拌,使地瓜丝均匀湿润,充分吸水。
2.待地瓜干松散后装入蒸桶内蒸,一直蒸,蒸气上升1个半时后,取出蒸熟的地瓜干摊晾,使温度降到和室温接近。
农村做烧酒的题材很多,几乎所有的食物经过发酵都能酿制成烧酒,现在农村流行最普遍的是,糯米,大米,高樑,五谷杂粮等酒,具体做法也有两种,一种是传统做法,先把粮食浸泡到水中,不同的粮食浸泡时间不一样,粮食泡胖后捞起清洗干净,然后上蒸笼蒸熟,倒出来摊开风凉至四十度左右,拌上酒曲,盛到水缸等容器中进行发酵,发酵时容器要用塑料薄膜盖好囗子密封,由于天气气温关系,发酵的时间有长短,等发酵好后就可以进行酿酒了,酿酒前要准备好一个蒸馏器,一个冷却器,把发酵好的原料倒入蒸馏器中,用旺火不停的烧,火烧的越旺越好,火烧的越旺产出的酒越多,刚开始烧出来的酒精度比较低,只有三十几度,隨着水温的不断升高,从冷却管里流出来的酒精度也逐渐升高,最高可达到68到70度左右,由于蒸馏器中的酒精度不断下降,冷却管中流出来的酒精度也慢慢的降低,一般用测量酒精度的仪器,测量到酒中的酒精五十度就可以了,当然每个人的囗感不同,也可以酿制的高一点或低一点,各自喜欢,一般技术好的酿酒师傅100斤糥米可酿制出50度酒精的酒68到70斤左右。另外一种酿制方法是现代化高科技了,把粮食倒进水缸加水50斤粮食加100斤水左右,倒进酒曲拌均匀,盖上盖子,每天搅拌一次,连续搅拌七天左右,然后密封发酵,经过50天左右的发酵就可以酿造酒了,这个方法简单,管理方便。
我们这里七十年代胜产红薯,做粉条,余下大量的粉查,当时有许利用粉查做酒,特便宜,一元多一斤。农村人都喝这种便宜的粉查酒。
粉查和酒曲一块发酵后,上蒸锅蒸溜出来就是白酒。当时是大厂,早就没有了。现在是个做粮食酒,价格十元至三十元左右一斤。
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