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云南黏黏的吃的都有啥?
云南8种“黏黏”的食物:
1.山药
切开山药,能拉出黏黏的细丝,这正是它特有的黏蛋白和黏多糖。
山药多糖易溶于热水,所以对于淀粉含量高、适合做主食的铁棍山药来讲,切成段蒸了直接吃,或做成山药泥、山药糕都可以。
对于水分含量高的菜山药,出锅前收一收汁,或者加点淀粉勾芡一下,都能让多糖更多地粘附在山药上。
2.木耳
黑木耳被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”。它含有丰富的蛋白质和胶质,能促进肠蠕动,减少油脂的吸收,适合消化能力弱或需要润肠通便的老年人食用。
云南粘粘的吃的美食,有糍粑,饵块,汤圆等等,云南人做的八宝饭是粘粘的,云南人做的菠萝饭也是粘粘的,云南罗平的七彩糯米饭也是粘粘的,糯玉米是黏黏的,糯山药是黏黏的,大理白族吃的糯米茶也是粘粘的,白族话叫做米酥早,吃早点用油条蘸着吃的稀豆粉也是黏黏的。
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