保健食品沙门氏菌几平行,保健食品沙门氏菌几平行生产

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于保健食品沙门氏菌几平行的问题，于是小编就整理了4个相关介绍保健食品沙门氏菌几平行的解答，让我们一起看看吧。

1. 食品中的沙门氏菌产生的条件？
2. 上海沙门氏菌介绍？
3. 怎么杀死沙门氏菌？
4. 沙门氏菌是吃什么引起的？

食品中的沙门氏菌产生的条件？

适合的生产条件，干净的室内，合适的人员。要规范生产

沙门氏菌在水中不易繁殖，但可生存2-3周，冰箱中可生存3-4个月，在自然环境的粪便中可存活1-2个月。沙门氏菌最适繁殖温度为37℃，在20℃以上即能大量繁殖，因此，低温储存食品是一项重要预防措施。

临床中沙门氏菌主要是由于家禽家畜和鼠类所引起，常常存在于牛羊、猪和鸡等动物的消化道与内脏中，同时肉类和蛋类等食物非常容易受到沙门菌污染；沙门氏菌具有传染的倾向，其多数通过消化道进行传播，人体感染沙门氏菌可能与于饮食不当有关，比如食用被病菌污染且没有煮熟的食物。感染沙门氏菌的患者需及时去医院进行抗感染治疗，在此期间要注意饮食卫生。

上海沙门氏菌介绍？

上海沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌。上海沙门氏菌鉴定的传统方法主要是根据形态学特征、培养特征、生理生化特征、抗原特征、噬菌体特征等。

1885年沙门氏等在霍乱流行时分离到猪霍乱沙门氏菌，故定名为上海沙门氏菌属。上海沙门氏菌属有的专对人类致病，有的只对动物致病，也有对人和动物都致病。上海沙门氏菌病是指由各种类型沙门氏菌所引起的对人类、家畜以及野生禽兽不同形式的总称。

感染上海沙门氏菌的人或带菌者的粪便污染食品，可使人发生食物中毒。据统计在世界各国的种类细菌性食物中毒中，上海沙门氏菌引起的食物中毒常列榜首

怎么杀死沙门氏菌？

怎么杀死沙门氏菌

高温及化学消毒剂可消灭沙门氏菌。

沙门氏菌为革兰阴性杆菌。沙门氏菌感染可导致伤寒、副伤寒（甲、乙、丙）及其他非伤寒沙门菌感染。沙门氏菌在自然环境中生活力强，耐低温，水中可存活2～3周，粪便中可维持1～2个月，冷冻环境可维持数月。对热与干燥的抵抗力较弱，60℃ 30分钟或煮沸后即可杀死。对一般化学消毒剂敏感，消毒饮水余氯达0.2～0.4mg/L时可迅速死亡。

为预防沙门氏菌感染，平时应养成良好个人卫生习惯与饮食卫生习惯，饭前与便后洗手，不吃不洁食物，不饮用生水、生奶等。

本内容由首都医科大学附属北京佑安医院 感染中心***艾滋病门诊 主任医师 张宏伟审核

点这里，查看医生回答详情

沙门氏菌是吃什么引起的？

沙门氏菌属肠杆菌科革兰氏阴性肠道杆菌，常见于鱼、肉、蛋、乳等食品中。如果食物被沙门氏菌污染，制作加工过程中没有烧熟煮透，食用后可能引发食物中毒。

沙门氏菌不耐热，常温下牛乳和肉等食品中能存活几个月，在60℃下30分钟即被杀死，在100℃下立即死亡。故制作凉菜必须在符合规定的专间内进行，生鸡蛋在加工制作之前应清洗外壳，制作鱼、肉、蛋等食物要烧熟煮透，生、熟容器和刀具应分开使用并定期消毒，隔餐饭菜要存放冰箱且食用前要彻底加热。

1、因沙门氏菌病经粪口途径传播,故摄入污染了沙门氏菌的食物或饮料是唯一的感染方式。

2、沙门氏菌在自然界有广泛的宿主,少数沙门氏菌对宿主有选择性,绝大多数对人和动物均适应,可寄居在哺乳类、爬行类、鸟类、昆虫及人的胃肠道中,种类繁多的家养和野生动物的感染率在1%～20%以上。故各种家禽、家畜在喂养、屠宰、运输、包装等加工处理过程中均有污染的机会。

3、如家禽、家畜屠宰时的卫生条件差,肠腔的沙门氏菌就可污染肉类。此外,肉类等也可在贮藏、市场出售、厨房加工等过程中通过各种用具或直接互相污染,其中在零售市场购买的生肉有1%～58%污染了沙门菌。

4、蛋类或蛋制品的污染来源,可以是禽类卵巢或输尿管,也可以由粪便、肥料、泥土中的沙门氏菌穿过完整蛋壳进入蛋内。一般在许多由蛋混合制成的蛋粉或其他制品中,感染率相当高;乳类及其制品如冰淇淋、袋装熟食等也会受到沙门氏菌的污染。

5、以上各种动物源性食物是引起沙门氏菌感染的最常见媒介物。以动物脏器为原料的某些生物制剂,如酶、激素、胆盐、食用染料等偶尔也会引起感染。

　除了以上介绍的，在乳类食品当中，也含有一定的沙门氏菌，比如说牛乳。我们平时常常喝的牛奶都是经过高温杀菌和消毒处理过的，如果没有经过杀菌和消毒，直接和生牛乳的话，导致沙门氏菌感染的几率非常的高。与此同时，我们在储存食品，处理食品的过程当中，也是可能导致沙门氏菌感染的，比如切过生肉的刀具和菜板，以及储存肉类的容器当中，都有可能含有沙门氏菌，如果不将这些沾有沙门氏菌的物品处理干净的话，再用它们来储存，放置其他食物，也会导致其他食物的感染。

到此，以上就是小编对于保健食品沙门氏菌几平行的问题就介绍到这了，希望介绍关于保健食品沙门氏菌几平行的4点解答对大家有用。